在多款手游中，使用毛笔作为武器的职业包括：

《寻找前世之旅》中的术士职业，其武器为毛笔，转职方向有羽流和阴阳。

《蜀门手游》中即将推出的新职业——墨韵，也是一个以毛笔为武器的女性角色。

《剑侠世界3》中的万花门派，其主要武器为毛笔，是一个木系门派。

《王者荣耀》中的英雄上官婉儿，其武器也是毛笔，定位为法师刺客型英雄。

《梦想世界3》中战士的六大流派之一笔战，虽未明确指出是毛笔，但属于使用笔类武器的流派。

《梦幻新诛仙》中长生堂门派，其门派武器为毛笔，技能动画多以水墨为主。

综上所述，使用毛笔作为武器的职业有术士、墨韵、万花、上官婉儿、笔战和长生堂。