在《楚留香》手游中，选择哪个职业主要取决于玩家的游戏风格和喜好。以下是各个职业的特点：

武当

定位：远程输出，机动性强，招式稳重。

优势：在PVP中，武当虽然没有华山的输出暴力，但具有远程输出的优势，打消耗也挺好。在PVE中，武当爆发高、机动性强且带控制，对手很难招架得住。

缺点：对装备的要求很高，装备需求大，因此装备很贵，想要玩好武当的玩家需要积极刷副本。

华山

定位：近战输出，具有较强的团队辅助能力。

优势：在PVE中，华山由于有破真气的技能，特别吃香。在PVP中，如果技术娴熟，华山可以取得优势，但需要很好的技术。

缺点：在PVP中，华山没有爆发，无法一套带走对手，且控制难以持续，容易被针对。

少林

定位：T（坦克）。

优势：在PVP中，少林有高额免伤和控制技能，生存能力较强。在PVE中，虽然副本定位尴尬，但PK较为强势。

缺点：在副本中，少林的需求较低，可能较难组到。

云梦

定位：辅助，特别是奶妈角色。

优势：在PVE中，云梦的奶水足够组队伍，非常吃香。在PVP中，云梦的技能可能较为弱势。

沧海

定位：多才多艺，可能兼具辅助和输出。

优势：暴击率非常高，技能冷却时间较长，需要熟练掌握操作技巧。

暗香

定位：高爆发职业。

优势：技能伤害高，适合善于操作的玩家。

缺点：如果不进行氪金或少氪金，可玩性不高。

建议：

如果你喜欢远程输出且不介意投入更多资源在装备上，武当是一个不错的选择。

如果你更倾向于近战输出且希望有团队辅助能力，华山可能更适合你。

如果你希望担任坦克角色，少林会是一个好的选择。

如果你喜欢辅助角色，特别是奶妈，云梦会是一个理想的选择。

如果你喜欢高爆发且愿意花时间去练习操作，沧海和暗香也是值得考虑的职业。

根据以上分析，你可以根据自己的游戏风格和需求来选择最适合的职业。