腾讯游戏：

腾讯游戏旗下的光子工作室群开发了《和平精英》，这是一款非常受欢迎的“吃鸡”手游。此外，腾讯还获得了《绝地求生》在中国的独家代理运营权，并推出了移动版《绝地求生：刺激战场》。

网易游戏：

虽然文档中没有具体提到网易游戏制作的“吃鸡”手游，但网易游戏是一家知名的游戏公司，有可能开发了类似的“吃鸡”游戏。

星之破晓项目：

由腾讯天美J5工作室研发，是一款动作格斗+冷兵器吃鸡手游，但该项目已经因团队决定进行调整而停服。

其他公司：

文档中还提到了一些其他公司，如中文传媒、迅游科技、星辉娱乐、金利科技和顺网科技，它们可能在“吃鸡”手游领域有所布局，但没有具体提到它们是否制作了“吃鸡”手游。

综上所述，腾讯游戏是制作“吃鸡”手游的主要公司之一，其他公司可能也在这一领域有所涉及。