《英雄联盟手游》中并没有刀妹这个英雄，可能的原因有以下几点：

操作难度高：

刀妹在端游中是一个操作难度较高的英雄，虽然手游中也有刀妹，但操作难度依然很高，可能让一些新手玩家望而却步。

玩家反馈不佳：

在国服内测期间，刀妹的表现并没有达到玩家的预期，有玩家认为她不如同时上线的其他英雄，如锐雯、男枪、诺手等，这可能导致开发者决定对她进行调整或移除。

平衡性问题：

游戏开发者需要保持游戏中的平衡，如果刀妹过于强大或过于弱小，可能会影响游戏的公平性。因此，开发者可能会暂时移除刀妹以进行重新调整。

版权或合作问题：

有时候，游戏公司可能会与其他品牌合作推出特殊皮肤或跨界合作角色。当合作期限结束后，这些特殊皮肤或角色可能会被移除。

综上所述，刀妹在《英雄联盟手游》中可能由于操作难度高、玩家反馈不佳、平衡性问题或版权合作问题而被移除或未上线。