在《剑侠世界》手游中，以下职业在PVP中表现出色：

武当：

武当被广泛认为是PVP中的最强职业，后期实力强大，能够吊打任何一个门派，包括被五行克制的唐门。武当的技能连招丰富，操作上限高，能够在战斗中巧妙控制敌人，为己方团队创造良好的输出环境。

天忍：

天忍作为近战输出，具有高伤害、高控制和超强的灵活性。他们在战场上如鬼魅般存在，一旦找准时机，能够瞬间爆发高伤害，给对手致命一击。天忍的生存能力虽然不算顶尖，但在单PVP中表现出色，适合追求极限操作和高爆发快感的玩家。

白麓：

白麓是远程输出大师，擅长使用剑雨技能清理小怪，输出能力在五大职业中独占鳌头。然而，白麓的身板较脆弱，在PVP对战中需要时刻与敌人保持距离，利用远程攻击的优势进行风筝战术。

易水：

易水一派以辅助治疗为主，在团队中扮演着不可或缺的角色。他们不仅生存能力可观，还能在战斗中为队友提供攻击支援，确保团队在激烈战斗中屹立不倒。

建议

武当：适合喜欢挑战高难度操作，希望在团队中掌控局势的玩家。

天忍：适合追求极限操作和高爆发快感的玩家，适合在战场上进行快速切入和击杀。

白麓：适合喜欢远程攻击和高输出的玩家，适合在PVP中利用风筝战术进行输出。

易水：适合喜欢辅助和治疗，希望在团队中提供持续支援的玩家。

根据以上分析，如果你希望在PVP中追求高输出和控制，可以选择武当或天忍；如果你更喜欢远程输出和风筝战术，白麓是一个不错的选择；如果你希望在团队中提供持续的辅助和治疗，易水将是一个理想的职业。