梦幻手游中的稀有鱼类包括：

胖头鱼：

红色品质元宝鱼，售价在200-400元宝之间，体型为大，待售时间为4小时。

哲罗鲑：

红色品质银两鱼，售价在27-40万银两之间，体型为特大，待售时间为24小时。

知鱼：

红色品质元宝鱼，售价在700-1100元宝之间，体型为极小，待售时间为3.75小时。

甲鱼：

红色品质元宝鱼，售价在500-700元宝之间，体型为中，待售时间为1.5小时。

锦鲤：

具体信息未详细列出，但通常也是稀有鱼类之一。

建议玩家根据自己的游戏进度和经济情况选择合适的稀有鱼进行捕捉和培养。