在《猫和老鼠》手游中，汤姆的克星主要包括以下几种角色和策略：

侦探：

侦探具有隐身、加速和干扰的能力，能够有效应对汤姆的攻击，特别是对于汤姆的冲刺技能有很好的克制效果。

剑客：

剑客能够对汤姆造成真实伤害，并且其“剑与苹果”技能可以在被汤姆打断输出后迅速恢复血量，具备强大的反击能力。

泰菲：

泰菲可以利用火箭筒进行远距离狙击，同时其技能也可以帮助她躲避汤姆的手型枪攻击。

海盗：

海盗以其所有技能都是攻击性特点，能够对汤姆造成持续的伤害，是老鼠阵营中非常“刚”的角色。

杰瑞：

杰瑞可以通过使用各种道具如叉子、高脚杯、碗、爆竹、冰块、手枪等来打晕或控制汤姆，是汤姆的最大敌人之一。

牛仔杰瑞：

牛仔杰瑞可以通过限制汤姆的走位来克制他，尤其是在面对侍卫汤姆时，其技能可以发挥重要作用。

恶魔杰瑞：

恶魔杰瑞拥有“地狱裂隙”和“三叉戟”技能，能够对汤姆造成大量伤害并限制其移动。

综合以上信息，玩家可以根据不同的汤姆角色和场景选择合适的角色和策略来克制他。例如，在正面硬刚时，可以选择剑客、泰菲或海盗；在需要远程攻击和控制时，可以选择侦探和恶魔杰瑞；在需要限制汤姆走位时，可以选择牛仔杰瑞。同时，合理利用游戏中的道具也是克制汤姆的重要手段。