目前信息中并没有哪款仙侠手游明确标明拥有最多的角色数量。不过，根据用户评论和游戏介绍，以下几款游戏在角色设定上较为丰富：

《漂在江湖》：

这款游戏塑造了多个不同属性的仙侠人物，玩家可以在游戏中选择喜欢的人物，开启属于自己的故事。

《轩辕剑龙舞云山》：

玩家可以在这里选择喜欢的人物，开启属于自己的故事，探索秘境，并收集精美的服装和欣赏经典曲目。

《无极仙途》：

这款游戏以华丽的语言书写了生动的剧情，玩家可以沉浸式演绎跌宕起伏的剧情，并探索不一样的人生。

《仙梦奇缘》：

虽然具体角色数量未明确提及，但游戏类型为角色扮演，通常这类游戏会有较为丰富的角色设定。

《倩女幽魂》：

游戏中有大量的仙女角色，玩家可以遇见无数美丽的仙女角色，感受身临其境的百魅江湖。

《一梦江湖》：

游戏中有丰富的武学体系和独特的轻功玩法，玩家可以自由选择不同身份与发展路径，体验独一无二的武侠仙侠冒险之旅。

《诛仙》：

依据经典小说《诛仙》改编而成，玩家可操控角色在广袤仙侠世界中自由御空飞行，感受华丽空战特效带来的视觉震撼。

综上所述，虽然无法确定哪款游戏角色最多，但根据现有信息，《漂在江湖》、《轩辕剑龙舞云山》、《无极仙途》、《倩女幽魂》、《一梦江湖》和《诛仙》等游戏在角色设定上较为丰富，玩家可以根据自己的喜好选择合适的角色进行游戏。