在《逆水寒》手游中，以下职业的操作难度较低，适合新手玩家：

铁衣

特点：铁衣是典型的主T职业，防御高，操作难度低，适合新手。在团队中承担吸引怪物仇恨和保护队友的重要职责，副本就业容易。

推荐理由：铁衣的技能和定位使其成为团队中不可或缺的坦克，上手难度适中，适合喜欢前排输出的玩家。

血河

特点：血河是近战DPS职业，攻防较均衡，操作难度中等，容易上手。是唯一能上马作战的职业，机动性强，在PVE和PVP中表现都不错。

推荐理由：血河的输出和机动性使其在团队中扮演重要角色，适合喜欢近战且希望兼顾输出的新手玩家。

神相

特点：神相是远程DPS职业，机动性高，输出和爆发力强大，群伤AOE技能多，还拥有双解控技能，操作难度较低。

推荐理由：神相的技能组合使其在远程输出中表现出色，适合喜欢远程输出的新手玩家。

素问

特点：素问是远程辅助奶妈职业，操作简单，PVE和PVP中都需要，拥有加血和辅助技能。

推荐理由：素问作为唯一的奶妈职业，在团队中非常重要，操作简单，适合新手玩家。

综上所述，对于新手玩家来说， 铁衣、 血河、 神相和 素问是操作难度较低且适合选择的职业。这些职业在团队中各有不同的定位和作用，能够满足不同玩家的需求。