在《火影忍者》手游中，玩家可以加入或创建的组织有以下几种类型：

创建组织：

玩家可以自己创建一个组织，成为组织的领导者，并可以邀请其他玩家加入。

火影忍者组织合并首领：

当两个组织合并时，规模较大一方的首领将成为新的组织合并首领。

红浪漫：

这是一个具体的组织名称，玩家可以加入这个组织。

江湖风云录：

这是另一个具体的组织名称，玩家也可以加入这个组织。

晓：

虽然原文中提到“晓”是原漫画中的一个著名组织，但在手游中并未明确提及该组织是否被还原或存在。

雾之忍刀七人众：

同样，原文中提到“雾之忍刀七人众”是原漫画中的一个组织，但在手游中并未明确提及该组织是否被还原或存在。

综上所述，在《火影忍者》手游中，玩家可以创建或加入的组织包括“红浪漫”、“江湖风云录”以及通过合并产生的新组织，而“晓”和“雾之忍刀七人众”这两个组织在手游中并未明确提及是否存在。