在《方舟：生存进化》手游中，当玩家达到31级时，需要学习以下鞍具制作技能：

猛犸象鞍

甲龙鞍

无齿翼龙鞍

魔鬼蛙鞍

恐熊鞍

牛龙鞍

古神翼龙鞍

这些鞍具不仅可以帮助玩家在探索方舟世界时更加高效，还能满足早期对木头和铁资源的需求。建议玩家在达到31级后优先学习这些技能，以便更好地进行游戏进程。