在《大话西游手游》中，敏仙可以选择以下几种变身卡：

黄金兽卡：

这是敏仙的最优选择，拥有100的金属性，强雷法，并选择五行技能枯木逢春。

蝴蝶仙子卡：

适用于女仙和女鬼，五行属性为木60、水40，可以选择强火法风火燎原，强火法可以克制火属性。

金不换卡：

适用于男仙，强风水，选择五行技能枯木逢春。

建议根据你的游戏需求和角色定位来选择合适的变身卡。如果你需要高速度和高输出，黄金兽卡是最佳选择。如果你需要更多的控制和辅助效果，可以考虑蝴蝶仙子卡或金不换卡。