在《英雄联盟手游》中，如果要在中路针对刀妹，可以考虑禁用以下英雄：

奥拉夫：

奥拉夫拥有非常强势的对线能力，其大招可以免疫控制，有效避开刀妹的减速和控制技能。

亚索：

亚索同样非常灵活，可以通过小兵进行位移，并且其风墙可以挡住刀妹的所有技能，只要不被控制或减速，亚索在对线刀妹时可以占据优势。

慎：

慎作为一名非常肉且伤害高的英雄，可以通过W技能抵挡刀妹的普通攻击，并通过EQ连招打出控制和高额伤害，在对线刀妹时能够形成五五开的局面。

这些英雄在克制刀妹方面都有各自独特的优势，可以根据实际对局情况和对手的英雄选择来决定禁用哪个英雄。