德州扑克手游下架的原因主要有以下几点：

政策监管：

2018年，文化部开始起草《棋牌类网络游戏管理办法》，对棋牌游戏的运营行为进行进一步约束。同年6月1日，德州扑克游戏全面终止运营，这与文化部的政策方向一致。此外，央视多次报道德州扑克涉赌大案，使得政府加大了对德州扑克游戏的监管力度。

行业自律：

在文化部起草相关政策期间，行业内多家公司已经开始对德州扑克游戏进行下架处理，以适应即将到来的政策变化。

平台规则：

苹果App Store对赌博类游戏有一系列严格的规定，虽然有些开发者利用审核的松懈和漏洞上架这类游戏，但长期来看，这些行为无法对它们造成严重损失，而苹果也会对违规游戏进行下架处理。

公司战略调整：

腾讯方面表示，下架《天天德州》是因自身业务调整所致。腾讯根据相关规定，于2018年9月15日至9月25日10时开启退市替换/补偿活动，以保障玩家的合法权益。

市场变化：

有说法称，天天德州的退市或许和政策强监管分不开。在政策传出后，天天德州的命运或已注定。

综上所述，德州扑克手游下架的原因是多方面的，包括政策监管的加强、行业自律、平台规则的限制、公司战略调整以及市场变化等。