在梦幻西游手游中，以下几种工坊职业最赚钱：

采矿：

采矿是最受欢迎且最赚钱的工坊职业之一。通过采集矿石并加工成各种材料，玩家可以赚取大量金币。尤其是三级采矿和石艺，虽然石艺不建议进阶4~5级，因为进阶后成功率下降，但前期刷熟练度时，一级石艺可以合成方石底座、灰彩等物品去商城卖掉，二级则合成药杵或直接卖材料。

药术：

药术职业主要制作各种药品，这些药品在游戏中非常实用，需求量大，尤其是高级药品如九叶雪莲。药术职业可以通过制作药品并在游戏中使用或出售来赚取金币。

采集：

采集职业包括草药采集和矿物采集等，虽然收益相对不稳定，但通过采集高级素材可以赚到不少金币。尤其是5级采集，如雪莲，尽管概率较低，但市场需求大，价格高。

石艺：

石艺职业主要生产各种工坊道具，如分金铲、药杵等。分金铲在新区和需求大的服务器中价格较高，制作分金铲的材料也容易获取，因此石艺职业也是一个不错的选择。

考古：

考古职业通过挖掘古董并出售获得金币。古董拍卖和特技灵符也是考古的重要收益来源，尤其是特技灵符，可以带来大量金币。

建议

选择职业：如果玩家希望快速赚取金币，采矿和药术是较为稳定的选择。采集职业适合有一定时间和运气的玩家，而石艺和考古则适合长期投资和稳定收益。

技能提升：无论选择哪个职业，提升技能等级和装备都是提高收益的重要途径。例如，采矿和石艺的技能提升可以增加采集和制作的成功率和效率。

市场调研：了解各个服务器的市场需求和价格波动，可以帮助玩家更好地选择职业和制定销售策略。

通过以上分析，玩家可以根据自身情况和市场需求，选择最适合自己的工坊职业来赚取金币。