在手游中克制酒桶的英雄和策略有以下几种：

选择高爆发和控制英雄：

酒桶的核心是爆发伤害和控制技能，因此选择具有高爆发和控制能力的英雄是克制酒桶的关键。例如，一些具有定身或沉默技能的英雄可以有效地限制酒桶的活动，减少其输出和控制能力。

利用酒桶的劣势：

酒桶在团战中表现出色，但在单挑和局部战斗中相对较弱。因此，避免与酒桶进行直接的团战，而是选择在较为开阔的地形进行作战，利用位置和环境的优势来削弱酒桶的影响力。

合理利用装备和符文：

在面对酒桶时，选择适合的装备和符文也是至关重要的。例如，选择具有减速效果的装备和增加生命值的符文可以增强对酒桶的抵抗能力，减少其输出和控制的影响。

针对亚索：

亚索擅长近战输出和突进，因此保持与他的距离是克制他的有效方法之一。在与亚索作战时，时刻观察他的技能冷却状态，抓住他技能冷却时的机会进行反击。

利用团队配合和视野优势：

在面对酒桶和亚索时，合理利用团队配合和视野优势是取得胜利的关键。

武器大师：

武器大师的位移灵活，伤害高，对于笨重的酒桶来说可以说得上是天生的克制。酒桶的肉弹冲击和滚动酒桶是其追击敌人的主要技能，而武器的跳斩可以灵活地躲避，而酒桶的W作为加强版的平A直接可以被反击风暴格挡掉而且还要被反打一套，换血可以说得上是亏损的。

黑大帅：

黑大帅也是利用了武器大师的优势，直接锤爆对面酒桶。

剑姬：

剑姬比较克制酒桶，剑姬仅仅凭借其二技能的免疫控制和伤害就足以克制酒桶，因为酒桶的对线强度主要依靠以三技能的眩晕，而剑姬的二技能刚好可以抵消掉伤害，如果剑姬的二技能在抵消控制的同时还攻击到了酒桶，则酒桶就会被反制眩晕。

EZ：

EZ手较长，可以站在酒桶大招距离外消耗和补兵，且EZ有非常灵活的位移，可以躲掉酒桶大招，很难被先手，使得酒桶亚索很难在对线期打出优势。

赵信：

赵信在同等经济情况下难以戳动酒桶，因为酒桶是一个坦度比较高的英雄，而且还是法术伤害。

综合以上信息，选择合适的英雄和策略可以有效地克制酒桶。在实际操作中，可以根据具体情况和队友的配合来选择最合适的克制方法。