在手游中，针对牛头这种坦克英雄，以下几位射手英雄表现出色：

诺手：

诺手以其爆发伤害和持续作战能力著称，非常适合对付上单坦克英雄。在与牛头对线时，只要保证Q技能的命中率，就能轻松压制牛头。

vn（虚空掠夺者）：

vn的E技能可以打断牛头的突进技能，真实伤害对牛头这种坦克英雄尤为致命。开启大招后的vn还具有隐身效果，具备出色的拉扯能力。

奥拉夫（狂战士）：

奥拉夫的一技能可以造成真实伤害，W技能提供吸血能力，并且开启大招后可以免疫一切控制，这些特性使他在面对牛头时非常有效。

蒙多（熔岩巨兽）：

蒙多的回血能力极强，线上回复能力出众，具备很强的赖线能力。在坦度方面，蒙多也比牛头更胜一筹，Q技能还可以远程消耗牛头。

小法师（吉格斯）：

小法师的E技能可以有效隔挡牛头的二连技能，R技能的斩杀也能对牛头形成很好的限制，配合wq技能可以轻松进行反手。

根据以上分析，诺手、vn、奥拉夫、蒙多和小法师都是打牛头的不错选择，具体使用哪个英雄还需根据实际对局情况和玩家个人喜好来决定。