在《天涯明月刀》手游中，以下职业被普遍认为是“爽约”的职业，即操作难度较高，但收益和体验也相对较好：

太白

输出：近战物理职业，输出极为强劲，技能连招流畅，伤害爆发高。

机动性：机动性极强，技能大多瞬发，起手和收招速度快。

操作难度：操作难度较高，需要熟练掌握技能连招和时机把握。

唐门

远程输出与控制：作为远程攻击职业，攻击距离远，伤害爆发高，可在安全距离外打击敌人。

保命能力：拥有两段位移和解控能力，面对敌人攻击时，能灵活躲避和摆脱困境。

操作难度：操作难度高，需要具备出色的操作水平和对战斗局势的预判能力。

神威

防御与生存：近战防御型职业，抗打击能力出众，有“沙包”之称。

输出：输出能力也不错，尤其是爆发力惊人。

操作难度：操作难度较高，需要掌握一定的技能使用技巧。

这些职业虽然操作难度较高，但相应的，他们在游戏中的表现也非常出色，能够带来更高的游戏体验和成就感。对于喜欢挑战高难度操作的玩家来说，这些职业是不错的选择。