在英雄联盟手游中，有几个英雄特别适合单挑刀妹“刀锋舞者”艾瑞莉亚：

诺克萨斯之手——德莱厄斯：

德莱厄斯拥有强大的单挑能力，其流血被动在五层时造成的伤害堪比引燃效果，刀妹很难承受这种持续伤害。

疾风剑豪——亚索：

亚索可以通过E技能轻松躲避刀妹的E技能，并且在六级后，风墙可以抵挡刀妹的大招，使亚索在对线刀妹时占据极大优势。

暗裔剑魔——亚托克斯：

剑魔改版后，其三段Q技能的伤害使刀妹无法有效反击，即使单挑也不逊色于刀妹。

奥拉夫：

奥拉夫在对线刀妹时表现出色，其大招可以免疫控制，有效避开刀妹的减速和控制，使得奥拉夫在对线时几乎无敌。

慎：

慎作为一名非常肉且伤害高的英雄，可以通过W技能抵挡刀妹的普通攻击，并通过EQ连招打出控制和高额伤害，在对线刀妹时能够保持五五开的局面。

剑姬：

剑姬利用其破绽弱点和真实伤害，在对线刀妹时可能获得很大的优势。剑姬的二技能可以完美克制刀妹的三技能眩晕，创造更多的击杀条件。

荒漠屠夫——雷克顿：

雷克顿的三技能两段位移效果可以用来躲避刀妹的三技能，使其在对线刀妹时占据优势。

根据以上信息，如果你想在手游中单挑刀妹，诺克萨斯之手、疾风剑豪、暗裔剑魔、奥拉夫、慎、剑姬和荒漠屠夫都是不错的选择。具体选择哪个英雄，可以根据你的游戏风格和刀妹的使用情况来决定。