在英雄联盟手游中，要克制刀妹英雄，可以考虑以下几个英雄：

荒漠屠夫 雷克顿：雷克顿的3技能两段位移效果可以躲避刀妹的3技能，并且其强大的生存能力和控制技能也能在对线中压制刀妹。

剑姬：

剑姬的破绽弱点伤害和2技能可以完美克制刀妹的换血和三技能眩晕，创造更多的击杀条件。

奥拉夫：

奥拉夫的大招可以免疫控制，有效避开刀妹的减速和控制，且在对线刀妹时几乎没有对手。

亚索：

亚索的风墙可以挡住刀妹的所有技能，只要不被控制或减速，在对线刀妹时可以打出非常不错的对线优势。

慎：

慎的W技能可以抵挡刀妹的普通攻击，并通过EQ连招打出控制和高额伤害，在对线刀妹时较为五五开。

盖伦：

盖伦拥有强大的恢复能力，对新手友好，可以有效克制刀妹。

诺手：

诺手的R技能、Q技能和E技能均能被刀妹的技能克制，但在有血怒或经济压制的情况下，刀妹在对线上基本可以随便吊打诺手。

薇恩：

薇恩的Q技能和下意识E技能可以被刀妹的大招减速追击，且刀妹清线速度更快，可以压制薇恩。

锐雯：

虽然刀妹可以躲掉锐雯很多技能，但刀妹的清线速度更快，可以起到压制力。

狼人：

狼人作为上单一霸，对拼完全不虚刀妹。

波比：

波比的W技能可以让刀妹没那么轻易地Q兵叠被动。

腕豪：

腕豪的技能组合也使其在对线刀妹时占有优势。

石头人：

石头人的大招可以击飞刀妹，有效克制其近身输出。

瑞雯：

瑞雯的被动普攻加成和Q技能三段爆发可以将刀妹打掉大半管血。

潘森：

潘森的Q技能消耗和W技能减伤也能在对线中压制刀妹。

根据以上信息，选择合适的英雄克制刀妹需要根据对局情况和玩家个人喜好来决定。如果喜欢高爆发和控制，可以选择剑姬或奥拉夫；如果注重生存和团队配合，可以选择慎或波比；如果喜欢近战肉搏，可以选择盖伦或诺手。