在《寻仙手游》中，控火法师应该选择的宝石是 忽略法抗。控火法师作为输出职业，其技能效果主要依赖于法术伤害，因此选择能够增加法术伤害的宝石是提升其战斗力的关键。

对于控火法师来说，宝石的镶嵌位置和选择如下：

一孔装备：

元神

两孔装备：

元神、筋骨

三孔装备：

元神、筋骨、体魄

四孔装备：

元神、筋骨、体魄、忽略法抗

由于只有饰品才能镶嵌忽略防御的宝石，因此控火法师的防具应该以堆主属性为主，而饰品则选择镶嵌忽略法抗的宝石，以最大化提升其法术输出能力。

此外，控火法师的技能治疗效果与元神挂钩，所以在选择宝石时，元神这一孔也应该优先选择忽略防御的宝石。

综上所述，控火法师在《寻仙手游》中应该选择镶嵌忽略法抗的宝石，以提升其法术输出和治疗能力。