在《英雄联盟手游》中，石头人作为一名上单或辅助，其特点是拥有高护甲和强大的控制技能。要克制石头人，可以选择以下英雄和策略：

剑圣：

剑圣的Q技能可以躲避石头人的大招，E技能可以无视石头人的护甲，使得石头人面对剑圣时难以发挥其优势。

慎：

慎与石头人同为上单和辅助定位，慎的坦克能力和格挡攻击可以有效抵抗石头人的攻击，并且造成生命值百分比的伤害。

薇恩：

薇恩的高机动性和三环伤害使其能够轻松应对石头人，同时薇恩可以翻滚躲避石头人的大招，并在必要时使用金身。

布隆：

布隆的盾可以抵挡石头人的Q技能，并且在团战中可以有效保护AD，同时布隆的大招也可以用来反制石头人。

潘森：

潘森的风之屏障可以抵挡石头人的大招，并且其Q技能也可以用来打断石头人的技能链。

光辉女郎：

光辉女郎的W技能可以完全抵挡石头人的大招，从而在团战中保护队友。

酒桶：

酒桶作为肉坦流英雄，其高护甲和AP伤害使其在后期能够有效对抗石头人。

鳄鱼：

鳄鱼的高爆发和回血能力使其能够在线上与石头人对耗，并且其Q技能可以无脑换血。

莫甘娜：

莫甘娜的Q技能和W技能可以控制石头人，并且其黑暗之盾可以有效抵挡石头人的消耗。

琴女：

琴女的护盾和治疗能力可以保护队友免受石头人的伤害，并且其Q技能也可以用来打断石头人的技能链。

拉克丝：

拉克丝的R技能可以远距离控制石头人，从而在团战中取得优势。

狗头：

狗头的Q技能成长性极高，配合其被动的吸血，可以在中期轻松吊打石头人。

瑞文：

瑞文的W技能可以抵挡石头人的大招，并且其破绽的真实伤害效果可以轻松击杀石头人。

诺手：

诺手的Q技能和E技能可以压制石头人，并且其高爆发可以在短时间内击杀石头人。

酒桶：

酒桶的Q技能可以击飞石头人，从而在团战中打乱其阵型。

根据以上信息，可以选择剑圣、慎、薇恩、布隆、潘森、光辉女郎、酒桶、鳄鱼、莫甘娜、琴女、拉克丝、狗头、瑞文和诺手等英雄来克制石头人。在出装方面，可以根据具体情况选择相应的装备来增强克制效果，例如出吸血鬼节杖、水银鞋、亡魂斗篷等。