手游和端游之间不互通的原因主要有以下几点：

操作方式不同

端游和手游的操作方式存在显著差异。端游操作通常更为灵敏，优势更大，而手游的操作上限可能没有那么高。如果互通，手机玩家的劣势会比较明显，影响游戏的公平竞技原则。

服务器架构和协议不兼容

端游服务器通常采用的是传统的客户端-服务器架构，而手游服务器则采用的是云服务器架构。两者之间的通信协议不一致，导致无法直接进行互通。

公平性考虑

如果端游和手游的数据互通，可能会导致新玩家处于不利地位，因为两者进度差太多。为了保障游戏的公平竞技原则，基本上不会互通。

技术难度

虽然从技术层面上实现端游和手游的互通并非不可能，但这需要克服诸多技术难题，如数据同步、账号安全等。目前，大多数游戏开发商选择不互通，以简化开发和运营成本。

用户体验

手游和端游在游戏体验上有很大差异，包括操作界面、游戏节奏等。互通可能会导致用户体验不一致，影响游戏的整体感受。

综上所述，手游和端游之间不互通主要是由于操作方式不同、服务器架构和协议不兼容、公平性考虑、技术难度以及用户体验等多方面的原因。虽然有些游戏尝试在特定方面实现互通，如安卓和iOS平台互通，但整体上，端游和手游的数据和进度仍然是不互通的。