在《猫和老鼠》手游中，有多个老鼠角色供玩家选择，每个角色都有其独特的技能和玩法。以下是一些推荐的老鼠角色及其特点：

杰瑞

普通杰瑞：适合新手玩家，拥有推奶酪增强的被动技能，能够更快的把奶酪推进洞里。

侦探杰瑞：拥有隐身技能，可以在不同级别下提供不同程度的隐身效果，并且还能使用烟雾弹隐藏自己。

国王杰瑞：擅长辅助和支援，拥有给自己护盾的技能，能够在关键时刻保护队友，并且还能使用国王权杖施加无敌buff。

海盗杰瑞：可以拆除火箭椅，适合喜欢恶搞的玩家。

剑客杰瑞：拥有加速和致晕技能，适合牵制猫咪，为其他队友争取时间。

泰菲：擅长逃生和战斗，拥有恢复增强的被动技能，能够快速恢复健康。

罗宾汉杰瑞：拥有二段跳技能，非常适合溜猫，并且还有降落伞技能。

根据你的游戏经验和需求，可以选择不同的老鼠角色。如果你是新手玩家，建议从普通杰瑞或国王杰瑞开始，因为这两个角色较为简单且实用。如果你有一定的游戏基础，可以尝试侦探杰瑞、海盗杰瑞、剑客杰瑞或泰菲，这些角色在特定情况下会有更好的表现。