英雄联盟手游的策划工作主要由拳头公司负责。虽然具体到个人的策划信息并未公开，但可以确定的是，拳头公司通过其手游部门进行游戏内容的策划和制作。此外，对于国服的运营，拳头与腾讯的K6合作部有合作关系，K6负责了国服的策划和运营工作。

在策划团队的组成上，虽然存在一个主要负责人或统筹制作人，但具体的策划人员信息并未公开。策划团队通过总制作人的同意来执行决策。

综上所述，英雄联盟手游的策划工作由拳头公司负责，具体策划人员信息未公开。