在梦幻西游手游中，以下几个职业被普遍认为是“吃香”的：

龙宫

龙宫是一个法术职业，在游戏中表现较为平衡，装备成型难度低，适合平民玩家。龙宫既有全肉型也有全输出型，可以根据玩家的氪金能力进行培养，在打BOSS或PK时都有不错的表现。

花果山

花果山是游戏后期上线的门派，对装备和技能的依赖性不强，战斗力不俗，尤其是相对于老牌职业如化生等，花果山显得更为强大，在游戏中很受欢迎。

大唐

大唐是一个高速属性角色，在抓鬼、地煞等热门模式中表现出色，适合快速通关。大唐可以走肉盾流，也可以在PK中快速击败敌人，因此人气很高。

狮驼岭

狮驼岭是一个物理职业，输出模式虽然较复杂，但伤害非常高。狮驼岭可以担任队长，在捉鬼等任务中表现出色，并且可以在PK中切换输出和奶的角色，是一个全面的职业。

普陀山

普陀山是一个辅助职业，擅长治疗和复活，培养成本低，适合平民玩家。普陀山在游戏中有着很高的生存能力和团队增益效果，是非常受欢迎的职业。

魔王寨

魔王寨是一个法系输出职业，擅长暴击，培养成本低，能够造成高额伤害。魔王寨的综合战斗力高，且装备价格亲民，是平民玩家的理想选择。

方寸山

方寸山是一个控制职业，拥有强大的封印能力，能够干扰敌方。方寸山的培养成本也相对较低，适合平民玩家选择。

月宫

月宫是一个全能型输出门派，适应能力强，能够在各种任务中展现出强大的威力。月宫的培养成本不高，且随着游戏时间的推移，实力逐步提升，是平民玩家的理想选择。

综上所述，龙宫、花果山、大唐、狮驼岭、普陀山、魔王寨、方寸山和月宫都是梦幻西游手游中比较吃香的职业。玩家可以根据自己的游戏风格和需求，选择合适的职业进行游戏。