在梦幻西游手游中，“大金”通常指的是 高品质的金香玉。具体来说：

大金的定义：

大金是指三级药“金香玉”，在战斗中，它是一次性可以恢复较多气血的重要药品。

大金的价值：

金香玉俗称大金，其价值在药品中最高，但产量相对较低。高品质的金香玉，比如用秘方练出来的200品质的金香玉，在比武的时候可以一次性加很多血，因此价格昂贵。

炼药与产出：

金香玉可以通过炼药技能制造，需要消耗活力或特定材料。高品质的药品通常需要更高级的炼药配方和更多的材料。

综上所述，大金在梦幻西游手游中是一种极为重要的药品，用于在战斗中恢复大量气血，尤其是高品质的金香玉，其价值更高，但产量有限。