在《楚留香》手游中，以下职业在PK中表现较强：

华山：

华山以高伤害和快速攻击著称，拥有突进技能，擅长使用剑气造成大量伤害。虽然华山在PVP中表现中等，但在后期其他职业防御上来后，华山可能会显得疲软。

武当：

武当是内攻中最强的职业，拥有飞天技能和一套AOE连招，技能伤害高。武当在PVP中非常强大，尤其是控制技能和爆发能力，使其在竞技场中占据重要地位。

暗香：

暗香是一个近战的刺客职业，擅长偷袭和控制爆发。暗香在PVP中表现出色，尤其是在单挑中，但其生存能力较弱，需要优秀的走位和出招意识。

少林：

少林是近战的肉盾兼输出职业，拥有高额免伤和控制技能。虽然在PVP中表现中规中矩，但其生存能力和反伤能力使其在团战中有一定的优势。

建议

华山：适合喜欢高爆发和快速攻击的玩家，但需要较好的操作技巧。

武当：适合喜欢远程输出和控制的玩家，尽管生存能力较弱，但操作相对简单，适合新手玩家。

暗香：适合喜欢近战和偷袭的玩家，需要较高的操作水平和走位意识。

少林：适合喜欢肉盾和控制的玩家，适合团队作战，但需要在副本中承担更多责任。

根据以上分析，如果你喜欢高爆发和快速攻击，可以选择华山；如果你喜欢远程输出和控制，可以选择武当；如果你喜欢近战和偷袭，可以选择暗香；如果你喜欢肉盾和控制，可以选择少林。