在韩服手游中， 鬼剑士是玩家数量最多的职业。根据2020年5月27日的数据，鬼剑士中的极诣·剑鬼职业玩家数量为64,266人，极诣·阿修罗职业玩家数量为53,640人，极诣·狂战士职业玩家数量为43,108人，极诣·鬼泣职业玩家数量为35,222人，极诣·剑魂职业玩家数量为33,966人。这些数据表明，鬼剑士职业在韩服手游中非常受欢迎，玩家数量远超其他职业。

此外，其他热门职业还包括圣职者、枪炮师、奶妈和狂战士等，但它们的玩家数量相对较少。例如，圣职者中的玩家数量并未详细列出，但根据推荐理由，圣职者在团本中很抢手，因此可以推测其玩家数量也较多。枪炮师、奶妈和狂战士等职业在韩服手游中也有一定的玩家基础，但不如鬼剑士多。

综上所述，韩服手游中玩家数量最多的职业是 鬼剑士。