在《楚留香》手游中，以下职业适合平民玩家：

云梦

特点：云梦是一个辅助职业，拥有高奶量，能够在副本中提供重要的治疗和增益效果。由于云梦在副本中的需求较高，且相对其他职业来说装备要求较低，因此非常适合平民玩家。

建议：如果你喜欢辅助角色并且希望在游戏中扮演治疗者的角色，云梦是一个非常好的选择。

少林

特点：少林是一个近战坦克职业，虽然输出较低，但在副本中不可或缺，因为其抗伤能力非常强。由于少林职业较为稀缺，装备掉落较少，竞争也相对较小，因此非常适合平民玩家。

建议：如果你喜欢近战并且希望在游戏中担任抗伤害的角色，少林是一个很好的选择。

暗香

特点：暗香是一个刺客职业，拥有高爆发和机动性，但由于玩的人较少，副本装备获取相对容易。如果你对自己操作有信心，并且希望在游戏中扮演一个高输出的角色，可以尝试这个职业。

建议：如果你喜欢高爆发和潜行攻击，并且愿意投入一些时间和精力来提升自己的操作，暗香是一个值得尝试的职业。

曲靖

特点：曲靖是一个近战输出职业，适合喜欢近身肉搏的玩家。在游戏早期，曲靖的攻击力和生存能力都非常高，适合新手玩家。

建议：如果你喜欢近战并且希望在游戏中扮演一个高输出的角色，曲靖是一个很好的选择。

慕容复

特点：慕容复是一个辅助职业，能够提供大量的增益和控制效果，适合喜欢团队辅助的玩家。

建议：如果你喜欢辅助角色并且希望在游戏中提供增益和控制效果，慕容复是一个非常好的选择。

语香

特点：语香是一个远程输出职业，适合喜欢远程战斗的玩家。她能够在远程进行高频率、高强度的攻击，对敌人施加压力。

建议：如果你喜欢远程战斗并且希望在游戏中扮演一个高输出的角色，语香是一个很好的选择。

狐苏

特点：狐苏是一个平衡了输出和生存能力的全能型职业，适合希望持久战斗的玩家。无论是在PVE还是PVP中，狐苏都能表现出色。

建议：如果你希望在游戏中扮演一个全能型的角色，狐苏是一个值得考虑的职业。

根据以上推荐，平民玩家可以根据自己的游戏风格和喜好选择合适的职业。云梦和少林因为其独特的定位和相对较低的投入，特别适合平民玩家。如果你喜欢高爆发和潜行攻击，可以尝试暗香。喜欢近战和坦克角色可以选择曲靖和少林。喜欢远程输出的玩家可以选择语香，而希望全能型的角色则可以考虑狐苏。