分期付款买手机不还会产生以下后果：

逾期催收：

分期付款公司会通过电话、短信等方式联系你的联系人，催促你还款。

征信影响：

逾期还款会被记录在个人征信系统中，影响你的个人信誉，导致你难以申请信用卡和银行贷款。

被起诉：

如果逾期严重或所欠金额巨大，分期付款公司可能会将你起诉到人民法院，要求你强制还款。

强制执行：

如果你拒绝还款，法院会采取强制执行措施，包括冻结你的收入和账户、查封你的财产，并将你列入失信被执行人名单，限制你的高消费。

法律责任：

根据《合同法》和《民法典》的相关规定，你可能会面临违约金、利息和滞纳金等额外费用，并可能因拒不执行法院判决而触犯刑法。

综上所述，分期付款买手机不还会带来严重的法律后果和信用损失，建议你量力而行，按时还款，避免产生不必要的麻烦。