截至2023年，逆水寒手游中人数最多的服务器包括：

瑶光听雪：

这个区服因为名字非常好听，吸引了很多玩家的第一选择，无论是官方统计还是玩家投票，瑶光听雪的人数都是最高的。

紫禁之巅：

这是一个老服，但仍然是人气最高的一个区服，老年人居多，人数一直比较稳定，也是很难挤进去。

烟雨江南：

名字很优雅，主播团体基本集中在这个区，人气也非常高。

紫晶之巅：

这个区服已经开服3年了，是一个老服，但热度不减当年，人气非常高。

风云再起：

这个区服是与其他的小区合并结合之后的大区，所以人数比较多。

浮生若梦：

这个区服中是比较多的女性玩家选择的一个大区，里面仙女众多。

帝都风云：

这个区服主要是由各大服务器合并后的老玩家组成的。

综上所述，瑶光听雪、紫禁之巅、烟雨江南和紫晶之巅是目前逆水寒手游中人数最多的服务器。建议玩家根据自己的游戏习惯和需求，选择适合的服务器加入。如果追求高人气和丰富的社交互动，瑶光听雪和紫禁之巅是不错的选择；如果希望有较多的女性玩家和轻松的游戏氛围，浮生若梦和花落泪可能更适合你。