追缴收受的手机和汽车主要遵循以下步骤：

价格评估

首先，对涉案的手机和汽车进行价格评估，确定其市场价值。评估结果将作为定罪量刑的依据。

追缴违法所得

无论受贿人是否使用或如何使用这些物品，受贿行为已经完成，因此违法所得应当被追缴。在案发时，应按照评估价值追缴相应的货币金额。

缴纳等值货币

如果受贿人能够缴纳等值的货币，那么不再需要扣押相关物品。已扣押的物品可以发还给受贿人。

无法缴纳等值货币

如果受贿人不能缴纳等值货币，法院可以判决追缴受贿金额，并将扣押在案的物品变价款予以充抵追缴款。

建议

及时评估：在案件调查阶段，应尽快对涉案物品进行价格评估，以便及时确定追缴金额。

合法程序：追缴过程应遵循相关法律法规，确保程序的合法性。

保存证据：在整个追缴过程中，应妥善保存所有相关证据和文件，以备后续可能的审计或复查。

通过以上步骤，可以有效地追缴收受的手机和汽车，并确保法律的公正执行。