要修改苹果手机左上角的信号强度显示，你可以按照以下步骤操作：

越狱

确保你的手机已经越狱。越狱后，你可以安装一些第三方插件来修改系统界面。

安装Carrier插件

打开Cydia应用，搜索并安装名为“Carrier”的插件。

安装完成后，进入“Carrier”设置，修改运营商名称或信号强度显示方式，然后重启手机使更改生效。

使用Zeppelin插件

如果你想要更高级的自定义，可以尝试使用Zeppelin插件。这个插件允许你更换运营商图标和信号强度显示样式。

在Cydia中搜索并安装Zeppelin插件，然后根据插件的指引进行设置，包括选择主题和输入自定义文本。

取消信号强度显示

如果你想要取消信号强度显示，可以尝试以下方法：

进入“设置” > “隐私” > “定位服务” > 关闭定位服务。

进入“设置” > “通用” > “蜂窝移动网络” > 关闭蜂窝移动网络。

请注意，越狱和安装第三方插件可能会带来系统稳定性和安全性的风险。在越狱之前，请确保你了解相关风险，并考虑备份重要数据。如果你不确定如何操作，建议寻求专业人士的帮助。