在三星手机上设置定时关机，可按照如下步骤操作：

1. 打开手机中的“设置”应用程序。

2. 在设置菜单中，找到并选择“系统”或“设备信息”选项。

3. 在“系统”或“设备信息”中，找到并选择“高级选项”或“自动电源开/关”。

4. 在“高级选项”或“自动电源开/关”中，开启定时关机功能，并设置所需的开机或关机时间。

请注意，不同型号的三星手机可能在设置界面和选项上略有差异，但大体步骤是相似的。如果您的手机是较新的型号，建议查看手机用户手册或在线帮助文档以获取更详细的指导。