处置日本战犯的手机应遵循以下步骤和原则：

暂扣保管

拘留所或看守所：手机在战犯被拘留期间，应由拘留所或看守所暂扣保管。在被拘留人出所时，手机应归还本人。

涉案物品处理

公安机关：如果手机涉及案件，公安机关应根据具体情节予以没收上缴或退还本人。

监狱保管

监狱：如果战犯被判刑入狱，手机应由监狱代为保管，或者征得战犯同意退回其家属。家属不能擅自要求领回。

违禁品没收

监狱：在检查过程中，如果发现手机属于违禁品，应予以没收。

法律依据

《中华人民共和国刑事诉讼法》：规定了拘留、逮捕及侦查阶段的程序，涉及物品的处理。

《中华人民共和国监狱法》：规定了罪犯收监时物品的处理方式，包括非生活必需品的保管和违禁品的没收。

建议

确保程序合法：在处置手机时，必须严格按照相关法律法规进行，确保每一步操作都有法律依据。

保护隐私权：在归还手机时，应尊重战犯的隐私权，确保手机内的个人信息不被泄露。

加强监督：对于涉及战犯的手机处理过程，应加强监督和审计，防止滥用职权或不当处理。

通过以上步骤和原则，可以确保日本战犯的手机得到妥善处理，同时维护法律尊严和战犯的基本权利。