苹果手机中“最近删除”的照片或视频在以下几种情况下可能会消失或难以找到：

iCloud空间已满

如果你的iCloud存储空间已满，删除的照片将不会保存在“最近删除”中，而是会直接永久删除。

解决方法：清理iCloud存储空间，例如删除不需要的照片或视频，或者增加iCloud的存储配额。

系统更新

在某些iOS版本更新后，例如iOS12，最近删除功能的位置可能发生变化，导致用户一时之间找不到。

解决方法：检查照片应用的“相簿”部分，通常在底部菜单中可以找到“最近删除”选项。

启用“优化iPhone存储空间”

如果你的iPhone开启了“优化iPhone存储空间”选项，删除的内容会直接被移动到回收站，而不会保存在“最近删除”中。

解决方法：关闭“优化iPhone存储空间”选项，或者从iCloud备份中恢复删除的内容。

iCloud账户问题

如果你的iCloud账户出现问题，可能会导致最近删除的内容无法正确显示或恢复。

解决方法：尝试重新登录iCloud账户，或者检查iCloud的同步设置。

软件故障或恢复

如果以上方法都不奏效，可能是由于软件故障导致的数据丢失。

解决方法：尝试使用iTunes或第三方恢复软件来恢复删除的照片。

建议：

定期检查iCloud存储空间，确保有足够的空间来保存删除的内容。

在进行重要删除操作前，确保了解“最近删除”功能的保存期限和恢复方法。

如果遇到问题，可以先尝试通过照片应用的设置和iCloud账户管理来解决问题。

如果以上方法都无法恢复数据，建议寻求专业的数据恢复服务。