在手机上手动变焦视频，可以尝试以下方法：

手动调焦

在录制视频时，可以手动调整手机镜头的焦距，让画面更加清晰。具体操作方法可能因手机型号而异，但通常可以在相机的设置中找到焦距调节选项。

使用远近焦距切换

有些手机相机的相机功能中，会有远近焦距切换的选项，可以通过这个功能来调整拍摄距离。

使用滤镜

有些手机相机的滤镜功能，可以模拟远近距离的效果，通过调整滤镜来达到目的。

双指拉伸屏幕调节

在照相机拍照页面，可以通过双指拉伸屏幕的方式来调节焦距。这种方法通常用于数码变焦，虽然会损失一些画质，但在拍摄时需要放大或缩小画面时非常有用。

音量键调节

在照相机取景页面，可以按手机侧面的音量键进行调节（部分型号需要打开照相机-设置-音量键功能-选择缩放）。

建议根据具体手机型号和相机功能选择合适的方法进行手动变焦，以获得最佳的视频拍摄效果。