在手机麻将中胡牌快，可以遵循以下策略和技巧：

选择合适的胡牌方式

混一色：在条筒万三种牌型中，至少有两个花色中有已成的副子，而风牌有对，或者有三张可以开杠的情况下，混一色胡得迅速是较佳选择。

平胡：打平胡比较容易胡，因为打平胡比较简单没有难度，灵活进吃牌，容易胡牌。

七小对：手中有七对牌即可胡牌，虽然它的牌型相对简单，但运气成分也占有一定比例。

碰碰胡：由四副刻子或者杠组成的胡牌方式，适合手牌中对子较多的玩家。

清一色：所有的牌都属于同一花色的顺子牌，虽然这个牌型难度较大，但一旦成功胡牌，分数也是非常可观的。

利用听牌技巧

听边张不听中心张：靠近上下边沿的牌更容易听牌，比如能听六九条，不听三六条；能听一四万，不听四七万。

听多张不听单张：在组排阶段的舍牌、挂搭、开搭时，选择听多张而不是单张。

争取早听：听牌早，和牌的希望就大。虽然后听牌有时也会和牌，但总是先听牌和牌的机会多于后听牌者。

灵活运用牌型分析

熟悉各种牌型的特点和组合：了解牌的流转规律，对胡牌的时机有着至关重要的作用。

洞察其他玩家的出牌习惯和思路：通过观察牌局的发展，做出更加明智的决策。

注意舍牌策略

吃碰一起来：如果想好只能胡混一色，那么就吃碰一起来，迅速胡牌不放过任何一个机会。

避免放炮：在麻将桌上常胜不败，最基本的就是要熟悉各种牌型的特点和组合，避免放炮。

心态调整

保持冷静：在麻将游戏中，保持冷静的心态，不被对手的出牌所干扰，有助于提高胡牌的几率。

通过以上策略和技巧，可以在手机麻将中更快地胡牌。需要注意的是，麻将游戏有一定的运气成分，因此保持积极的心态和灵活的策略同样重要。