苹果手机控制平板的方法有以下几种：

使用“隔空投送”与“接力”

确保苹果手机和平板都登录同一个Apple ID，并开启了蓝牙、Wi-Fi以及“设置”中的“隔空投送”和“接力”功能。这些设置允许设备间相互识别和传输数据，是实现远程控制的基础。

使用“随航”（Universal Control）功能

对于支持macOS Monterey及以上版本的Mac电脑与iPadOS 16及以上版本的iPad，可以使用“随航”功能。虽然这一功能目前主要面向Mac，但展示了苹果在设备间协同操作上的前瞻性，未来可能扩展到iPhone对iPad的控制上。

利用第三方应用

可以使用如TeamViewer、AnyDesk等远程桌面软件。这些应用需要在两台设备上分别安装客户端与服务器端软件，并通过网络建立连接。用户可以通过手机界面操作平板，实现文件传输、屏幕共享、远程协助等功能。

设置家庭共享与自动化

通过苹果的家庭应用（HomeKit）设置自动化场景，可以让iPhone根据特定条件（如时间、位置变化）自动向平板发送指令，如调整音量、开启应用等。

使用“屏幕镜像”功能

利用AirPlay技术，通过Wi-Fi将iPhone屏幕实时传输到iPad上。用户可以通过iPhone操作iPad上的应用程序。

利用远程桌面软件

除了AirPlay，还可以选择安装远程桌面软件如TeamViewer、向日葵等，在不同设备之间建立远程连接，实现远程控制。

通过“家庭共享”功能管理

家庭共享功能允许家长在iPhone上设置孩子的iPad屏幕使用时间，包括停机时间和应用限制，从而间接控制平板的使用。

根据你的需求和设备支持情况，可以选择一种或多种方法来实现苹果手机对平板的控制。