要解除手机和SIM卡之间的绑定，你可以按照以下步骤操作：

联系运营商客服

拨打运营商的客服热线。

在官方网站上提交解除绑定申请，并提供相关信息进行验证，例如手机号码、姓名、注册时使用的有效证件等。

填写申请表格

根据运营商的要求，填写一份申请表格，详细说明解除绑定的原因和要求。

等待处理

提交申请后，等待运营商处理你的请求，这通常需要几个工作日。

确认解绑

当你的申请被批准后，运营商会发送一封确认或解绑邮件，告诉你绑定的SIM卡已经成功解除，并提供一些使用新卡的提示和建议。

需要注意的是，解除手机和SIM卡的绑定需要运营商的同意，并且可能需要缴纳一定的手续费。有时运营商可能要求你去实体店进行解绑操作，所以最好先咨询一下运营商的具体要求。

另外，如果你只是想更换SIM卡而不解除绑定，可以直接退出当前SIM卡，然后将新的SIM卡插入手机即可。如果手机仅能用这张卡，可以尝试联系手机和合作商的售后服务，或者更换操作系统（如iOS、Android、Windows Phone等），因为绑定是手机通讯运营商将手机的串号与SIM卡的串号绑定在一起，如果卡拿到其他手机上使用，可能会导致卡被锁死，此时需要更换手机卡或者破解SIM卡。但请注意，破解SIM卡存在一定风险，建议谨慎操作。