要用手机拍摄出优秀的人像特写，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的场景

冬季雪地：雪地能营造出简洁、纯净的画面效果，让人物更加突出。可以选择积雪较厚的公园草地、郊外山坡或者无人的街道。

结冰的湖泊与河流畔：这些场景也别有一番风味，可以选择材质上质感较强的面料，如毛绒、皮革等。

简洁的背景：背景应简洁、纯净，或者使用虚化背景的技巧来突出人物特征。

光线运用

柔和自然光：冬季的阳光较为柔和，尤其是上午9 - 11点和下午2 - 4点之间，光线角度较低，能在人物面部形成优美的光影效果。

侧光塑造立体感：利用侧光可以在人物脸部形成明暗对比，增强立体感。

逆光营造氛围：逆光拍摄能使人物发丝产生光晕效果，营造出梦幻、浪漫的氛围。注意避免阳光直射镜头产生眩光。

拍摄角度与姿势

合适的角度：选择一个稍微高一点的角度拍摄，可以让人物显得更加修长、高挑；选择一个稍微低一点的角度拍摄，可以让人物显得更加可爱、俏皮。

自然放松的姿势：引导模特摆出自然、放松的姿势，避免僵硬、呆板。可以让他们尝试与镜头互动，如微笑、凝视远方等。

构图技巧

三分法构图：把人物放在画面的交点上，增加照片的层次感。

前景构图：利用前景元素如花朵、栏杆等，增加照片的虚实对比和纵深感。

颜色对比：利用颜色差别来增强照片的视觉效果，但整体颜色不要超过3个。

手机摄影功能

人像模式：利用手机的人像模式，突出人物，背景虚化。

美颜功能：适当使用美颜功能修饰皮肤细节，但不要过度依赖。

景深控制：在“人像”模式中调整“景深控制”滑块，控制背景的模糊级别。

其他技巧

引导动作：让模特做一些自然的动作，如回头微笑、奔跑、跳跃等，这样拍出来的照片会更加自然。

遮挡镜头：利用一些物品挡住镜头，形成漂亮的虚化，增加照片的层次感。

通过以上技巧，你可以用手机拍摄出具有专业感的人像特写照片。记得在拍摄过程中不断尝试和调整，找到最适合当前环境和模特的拍摄方式。