要将苹果手机设置为黑白模式，您可以按照以下步骤操作：

1. 打开“设置”应用程序。

2. 在设置菜单中，选择“辅助功能”。

3. 在辅助功能菜单中，选择“显示与文字大小”。

4. 在“显示与文字大小”菜单中，选择“色彩滤镜”并打开它。

5. 要将屏幕转换为黑白模式，请确保“色彩滤镜”开关已打开。您还可以通过调整亮度、对比度等选项来自定义黑白效果。

通过这些步骤，您应该能够轻松地将苹果手机设置为黑白模式。如果您的手机在设置后仍然无法正常显示彩色，建议您检查是否有系统更新可用，或尝试重置辅助功能设置。