如果在面试过程中遇到偷手机的行为，应该立即采取以下措施：

制止犯罪行为

保持冷静：首先，要保持冷静，避免直接与犯罪嫌疑人发生冲突，以免危及自身安全。

报警：立即拨打110报警电话，向警方说明情况，并提供尽可能详细的信息，包括嫌疑人的特征、行为以及现场情况。

保护现场证据

不要触碰手机：尽量不要触碰或移动被盗的手机，以免破坏现场证据。

记录现场：如果可能，记录下现场的情况，包括嫌疑人的行为、人数、外貌特征等，并拍摄照片或视频作为证据。

协助警方调查

提供线索：向警方提供你所知道的所有相关信息，包括嫌疑人的背景、行为模式等。

配合调查：配合警方进行询问，如实陈述你所见到的情况，提供任何有助于破案的信息。

保护个人安全

避免独自行动：在警方到达之前，尽量避免独自行动，以免遭遇不必要的危险。

寻求帮助：如果感到不安全，可以向同事、朋友或家人寻求帮助，让他们陪同你一起等待警方的到来。

后续处理

关注案件进展：保持与警方的联系，了解案件的进展情况，并根据警方的建议采取进一步的行动。

保护个人隐私：在案件调查期间，注意保护自己的个人隐私，避免个人信息泄露给不必要的第三方。

法律依据

根据《刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

建议

在面试过程中，遇到偷手机的行为，最重要的是保持冷静，及时报警，并积极配合警方的调查。同时，要注意保护自己的个人安全和隐私，避免与犯罪嫌疑人发生直接冲突。通过合法途径维护自己的权益，让法律来惩罚犯罪行为。