拒绝相亲给手机号时，可以采用以下几种委婉且礼貌的方法：

直接但礼貌地拒绝

可以直接说：“对不起，我觉得我们不合适。”或者“很抱歉，我不想把电话号码给陌生人。”这样的表达虽然直接，但语气礼貌，不会让对方感到被冒犯。

使用委婉语言

可以采用一些委婉的语气，例如：“我电话没电了，或者忘带了，等我有空的时候再告诉你吧。”这样的回答既表达了你的拒绝，又给了对方一个合理的借口，不会让对方感到尴尬。

转移话题

在相亲过程中，可以主动转移话题，聊一些对方不感兴趣或者你不擅长的话题，这样可以让对方意识到你们之间可能不太合适，从而间接地表达你的拒绝。

利用忙碌作为借口

可以说：“我现在正忙着，有什么事可以稍后再聊。”或者“我今天的日程安排很满，希望下次有机会再聊。”这样的回答既礼貌又实际，不会让对方觉得被拒绝。

请介绍人帮忙

如果对方坚持要你的电话号码，你可以请介绍人帮忙转达你的意思，例如：“我觉得我们之间可能不太合适，希望你能理解。”这样的处理方式可以避免直接拒绝对方，同时也能表达你的立场。

保持冷静和坚定

无论采用哪种方法，都要保持冷静和坚定，不要因为对方的反复要求而感到不安或动摇。你的态度越坚定，对方越容易接受你的拒绝。

综合考虑，建议采用委婉且礼貌的方法拒绝相亲对象，这样既能表达你的立场，又能尽量维护双方的面子，避免不必要的尴尬和冲突。