手游抓包可以进行以下操作：

监控封包数据：

抓包工具可以捕获和分析游戏客户端与服务器之间传输的封包数据，包括请求和响应数据。

修改和重发请求：

通过抓包工具，可以拦截、篡改、重发或丢弃游戏的上下行数据包。例如，可以修改游戏角色攻击力、生命值、游戏内胜负逻辑等。

检查网络安全：

抓包工具可以用来检测网络中的安全漏洞、恶意活动以及数据传输情况。例如，可以检查敏感数据在传输过程中是否加密。

性能测试：

抓包工具可以帮助了解协议内容，方便开展接口和性能测试。通过模拟大量用户请求，可以分析请求中的协议内容和特点，从而更好地模拟用户请求。

处理前后端bug：

抓包工具可以用于定位网络协议的问题，从数据包中获取想要的信息，帮助开发人员处理前后端bug。

获取应用数据：

通过抓包分析HTTP/HTTPS等数据，可以获取应用中的数据，如图片、视频、社交媒体内容等。这对于没有网页版的应用特别有用。

制作外挂：

一些抓包工具被用于制作外挂，通过分析和破解游戏封包数据，实现游戏内各种功能的增强或作弊。

测试网络性能：

抓包工具还可以用来测试游戏服务器的性能，包括响应时间、吞吐量等。

总之，手游抓包是一个强大的工具，可以用于多种场景，包括游戏开发、网络安全测试、性能优化等。然而，使用抓包工具时应注意遵守相关法律法规，避免侵犯他人隐私和权益。