在《穿越火线：枪战王者》（CF手游）中，以下武器可以在挑战模式中变成刀：

夺魂：

这是一款掌中宝武器，可以在挑战模式中变成大镰刀。

黑鲨AK47：

这款AK47可以变成战刀形态，具有非常高的近战伤害。

龙血M4：

这款M4可以变成枪刀形态，具有真实的换弹夹动作，各方面性能优秀。

擎天觉醒：

这款武器能够切换为多种近战武器，但具体可以变成多少种刀需要参考游戏内的详细信息。

建议玩家根据自己的游戏风格和喜好选择合适的武器，以便在挑战模式中获得更好的体验。