在英雄联盟手游中，要克制刀妹（艾瑞莉亚），可以考虑以下英雄：

奥拉夫：

奥拉夫的大招可以免疫控制，有效避开刀妹的减速和控制，同时他还有很强的单挑能力。

亚索：

亚索的风墙可以挡住刀妹的所有技能，只要不被控制或减速，亚索在对线刀妹时可以打出非常不错的优势。

剑姬：

剑姬的被动可以造成真实伤害，在对线上和团战中都能很好地针对刀妹，但需要玩家有很高的操作水平来格挡刀妹的技能。

慎：

慎的W技能可以抵挡刀妹的普通攻击，并且通过EQ连招打出控制和高额伤害，在对线刀妹时算是五五开。

石头人：

石头人的满级E技能可以拍一下地板，使刀妹无法进行输出，配合打野或中路可以稳杀刀妹。

潘森：

潘森的护甲穿透套装和高爆发可以压制刀妹，同时他的两个指向性技能和盾牌可以抵挡普攻和提供控制。

狼人：

狼人作为上单一霸，对拼完全不虚刀妹，具有强大的生存能力和爆发伤害。

波比：

波比的W技能可以防止刀妹轻易叠被动，从而限制她的输出。

吸血鬼：

吸血鬼具有很强的生存能力和爆发伤害，在团战中可以很好地针对刀妹。

腕豪：

腕豪的强力技能和爆发伤害使他在对线刀妹时占据优势。

根据以上信息，选择合适的英雄来克制刀妹需要根据具体的游戏情况和团队配合来决定。如果刀妹是打野，那么奥拉夫和慎可能是更好的选择；如果刀妹是中单，那么亚索和剑姬可能更合适；如果刀妹是上单，那么慎和狼人可能更有优势。