在《英雄联盟手游》中，牛头酋长（阿利斯塔）的符文推荐和装备选择如下：

符文推荐

主系天赋

不灭之握：牛头的Q技能（野蛮冲撞）和W技能（大地粉碎）可以触发不灭之握，提供额外的魔法伤害和生命值治疗，增强牛头的线上对抗能力和生存能力。

余震：适合牛头这种需要进场抗伤害和打控制的英雄，余震可以在控制住敌人后对周围释放冲击波，提高护甲值和魔抗值，减少受到的伤害，并在团战中提供额外的伤害输出。

生命之泉：让牛头在控制住敌人后，为其回复生命值，这个效果在团战中非常可观，尤其是在频繁触发控制技能时。

副系天赋

落井下石：在牛头控制住敌人后，提高队友对其的伤害，无论是在打团还是对线期，这个天赋都能取得不错的效果。

热诚忠心：让牛头自身和最近的队友获得护甲和魔抗，增强团队的防御能力。

围剿猎杀：提高牛头首次助攻击杀不同英雄时获得额外的金币收入，并且接近友方英雄时获得额外的加速，有助于牛头的游走和击杀。

装备推荐

核心装备

星灵残存物：增加生命值和护甲值，提供经济支持，保证牛头的正常发育和线上对抗能力。

钢铁烈阳之匣：提供护甲和魔抗，主动技能可以为牛头和队友提供吸伤护盾，增强生存能力。

正义荣耀：提升生命值和蓝量，主动技能的加速效果可以辅助牛头开团，减速效果也可以限制敌方逃跑。

辅助装备

基克的聚合：增加魔抗和护甲，被动技能可以在释放大招时为附近队友提供点燃效果，提升队友的输出。

守护者之誓：减少队友受到的伤害，提供护盾和加速效果，增强团队的防御能力。

亡者的板甲：提升移速、护甲和最大生命值，被动技能可以造成额外伤害，增强牛头的追击和生存能力。

防御装备

兰顿之兆：增加护甲和最大生命值，减少暴击伤害和攻击速度，增强牛头的坦度。

自然之力：提供魔抗和生命值，被动技能可以吸收伤害，提升牛头的生存能力和移速。

建议

线上对抗：可以选择不灭之握和余震的主系天赋，配合落井下石和热诚忠心的副系天赋，增强线上对抗能力和团队防御能力。

团战策略：在团战中，牛头可以通过不灭之握和余震的技能组合，承受大量伤害并为队友提供输出和控制，同时利用生命之泉和守护者之誓的技能，增强生存能力和团队防御。

游走与击杀：利用牛头的控制技能和基克的聚合的被动技能，可以有效地进行游走和击杀，提高团队的整体优势。

以上是《英雄联盟手游》中牛头酋长的符文推荐和装备选择，希望这些信息对你有所帮助。