当手机被盗时，为了确保个人隐私和数据安全，您应该尽快采取以下措施来删除手机中的信息：

远程擦除数据

如果无法找回设备，您可以选择远程擦除数据。这可以通过手机自带的云服务（如苹果的iCloud、安卓的Google Find My Device等）或第三方远程管理应用（如AirDroid、TeamViewer等）来实现。远程擦除会删除手机中的所有个人信息，减少隐私泄露的风险。

报警并提供定位信息

确认手机被盗后，及时报警，并提供手机的定位信息，协助警方追踪盗贼。警方可能会要求您提供手机的IMEI码，这是您在购买手机时就应记录的重要信息。

联系服务提供商

与手机运营商联系，报告手机被盗，并请求挂失手机号码。这可以防止他人通过手机进行通信和访问您的账户。

修改账户密码

修改您所有重要账户（如电子邮件、社交媒体、银行等）的密码，以防止盗用者访问您的个人信息和财务信息。

启用云服务

如果您还没有启用云服务，请尽快启用。云服务可以帮助您远程锁定手机、擦除数据或追踪手机位置。

安装远程删除应用

除了云服务外，您还可以安装第三方远程删除应用，这些应用通常需要在手机上安装并设置一个安全密码或手势。通过登录应用的官方网站或使用其他设备上的应用，您可以发送远程删除指令。

备份重要数据

在采取上述措施之前，如果可能的话，请确保已备份您的重要数据，以防万一。

通过以上步骤，您可以最大限度地减少手机被盗带来的隐私泄露和数据安全风险。